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更新時間：2025-12-23 
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問：為什么真空包裝的肉制品還會出現脹袋現象？
答：脹袋可能由以下原因造成：1)包裝材料阻氧性不足，導致需氧菌繁殖產氣；2)包裝密封不完整，發生微泄漏；3)產品初始菌落數過高。建議加強包裝材料的氧氣透過率檢測和密封完整性測試。
問：如何選擇適合肉制品的氣調包裝混合氣體比例？
答：不同肉制品需要不同的氣體比例。通常紅肉采用高氧（70-80% O?+20-30% CO?）以保持鮮紅色澤，禽肉采用低氧或無氧（30% CO?+70% N?）抑制微生物。具體比例需根據產品特性通過試驗確定。
問：包裝材料的厚度是否越厚越好？
答：不是。過厚的材料可能導致熱封困難、成本增加，同時可能影響包裝美觀。應根據產品特性、保質期要求、流通條件等因素，選擇具備適當阻隔性能和機械強度的材料。
問：如何檢測包裝的微小泄漏？
答：可采用真空衰減法或示蹤氣體法檢測微泄漏。辰馳CC-LDS系列泄漏檢測儀可檢測到直徑小至5微米的孔隙，適用于高速生產線的在線檢測。
問：肉制品包裝需要檢測哪些遷移物質？
答：主要檢測重金屬（鉛、鎘、汞、砷）、塑化劑（鄰苯二甲酸酯類）、印刷油墨溶劑殘留（苯類、酮類）、抗氧化劑等可能從包裝材料遷移至食品中的物質。
問：包裝檢測的頻率應該是多少？
答：建議每批次原材料進行入場檢驗，生產過程中每2-4小時抽樣檢測一次關鍵指標（如密封強度），每季度進行一次全項目檢測。當更換材料供應商或調整工藝時，應增加檢測頻次。
問：如何判斷包裝材料的阻隔性能是否合格？
答：需根據產品保質期要求，結合儲存條件，參照相關標準進行判定。例如，需冷藏的肉制品真空包裝，氧氣透過率通常要求低于15 cm3/(m2·24h·0.1MPa)。
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